中国汉堡到底有多火?
众所周知,肯德基、麦当劳等西式汉堡品牌已经进入中国大陆市场三十多年,它们一直致力于本土化升级;华莱士、派乐汉堡等本土汉堡品牌,则早已深耕市场二十多年。那么,中国汉堡为什么到现在才起势?未来,每日邮堡等中国汉堡品牌能走多远?它们能成为中国的麦当劳吗?下面将详细为你解答。
中国汉堡崛起
火出圈,热度比肩麦当劳、肯德基
每日邮堡国潮汉堡·披萨,产品馅料有烤鸭、鸡胗、牛肉等多款中国特色口味;搭配的国潮披萨、潮流小吃、元气饮品等也具有浓厚的中国风味。不难看出,多数品牌基本会从两个方面来诠释中国汉堡:产品融入中华饮食文化,无论是汉堡皮还是内馅,均借鉴中餐思维,口味更适合“中国胃”;门店装修、产品包装等设计风格走“国潮风”。上述两方面均与西式汉堡品牌形成了明显的差异。
以麦、肯为代表的传统西式汉堡品牌的产品基本上都以火腿、牛肉、鸡排等肉馅为主,小吃饮品则主要是鸡块、鸡翅、鸡米花、土豆泥、薯条、可乐。值得注意的是,虽然华莱士、快乐星等品牌是土生土长的中国汉堡品牌,但其售卖的汉堡,无论是食材还是制作方法都与肯德基、麦当劳雷同,所以并不能纳入中国汉堡一列。
国潮涌起,打造差异化
除了产品和定位之外,中国汉堡的定价与西式汉堡也存在差异点。华莱士定位低端市场,客单价在16元~18元,肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28元~35元,而像每日邮堡等中国汉堡品牌的客单价在18元~25元,高于华莱士,但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王,抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。如今中国汉堡冒头,主要在于时机成熟了。一来,国潮兴起。随着我国综合国力的增强,年轻消费者对中国文化的自信心增强了,国潮风便得以在国内日趋流行。这也倒逼着西式快餐的创业者去重新挖掘传统饮食文化中的元素,然后对“外来餐品”进行改造,使其更加符合国人的饮食习惯。此外,在疫情的影响下,消费者的消费需求变得更加理性,鲜少为空间体验等各种溢价而买单,而是更在意产品的本来价值,即口味是否好、产品是否新鲜健康。因此,形式单一、性价比不高的产品越来越难以受到消费者的认可。二来,西式快餐品牌同质化严重,市场竞争激烈,诸多品牌陷入了增长瓶颈。
洞察中国消费市场
中国汉堡,应运而生
据相关大数据显示,2022年,我国西式快餐市场规模的增速相较2021年稍有放缓。同时,巨头麦当劳、肯德基的业绩均在2022年出现下滑,华莱士、德克士等品牌老化也较为严重。加上,中国快餐品牌在大规模崛起,无形中也对西式快餐品类造成一定的挤压。在此背景之下,西式快餐品类需要寻找新的突破口,这时候,中国汉堡便成为其中的一种思路。每日邮堡登台,“重做”老品类以迎合中国胃需求,一不小心成了规模。当其他的品牌平庸挣扎,难以在汉堡市场开新荒,留下的就是一个亟待升级的空白地带。一众西式汉堡的退场,并非意味着人们不吃汉堡了,而是消费者想要吃更好的汉堡。
把握趋势,实现品牌长红
自1987年肯德基入华,吃汉堡这件事情在国内已有三十多年历史,如今市场有变化,中国玩家“虽迟但到”。一个中国汉堡的故事,恰好消费者也爱听。中国汉堡要真正发展起来,它需要一些能顶得住又撑得起的领头品牌,以每日邮堡为代表的中国汉堡生意正酣。